Salade de concombre au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :

• Concombre : 0,25 kg
• Oignon rouge : 1 pièce
• Aneth : 1/8 botte
• Persil : Quelques feuilles
• Fromage de chèvre en dés : 0,25 kg
• Citron bio : 1 pièce
• Huile olive : 0,1 litre
• Filet d’anchois : 6 pièces

Rincer & désaler les anchois 30 minutes dans de l’eau fraîche, la changer 2 fois

Laver & couper le concombre en 4 dans la longueur puis en dés de 1 centimètre

Peler & émincer l’oignon rouge en très fines lamelles

Couper 4 belles rondelles de citron, tailler les en segments, récupérer le jus de citron

Mélanger le concombre, les oignons, les dés de chèvre, le citron, l’aneth & le persil hachés

Ajouter les anchois égouttés, séchés & coupés en gros tronçons