Rouleau de printemps aux crevettes, concombre & citron vert,

Wok de légumes verts

Ingrédients pour 4 personnes :

Rouleau de printemps :

• Galette de riz : 6 pièces
• Crevette rose : 12 pièces
• Concombre : ½ pièce
• Citron vert : 2 pièces
• Ciboulette : ¼ botte
• Miel : 1 cuillère à soupe
• Curry : 1 cuillère à café

Wok de légumes verts :

• Brocolis : 0,2 kg
• Haricots verts : 0,2 kg
• Petits pois : 0,2 kg
• Pois gourmand : 0,2 kg
• Huile olive : 0,1 litre
• Vinaigre balsamique : 0,05 litre

Préparer & laver l’ensemble des légumes, puis les mettre de côté, tailler le concombre en julienne, ciseler la ciboulette

Décortiquer les crevettes, préparer une marinade avec le jus de citron, le miel & le curry, pendant 20 minutes

Sauter dans une poêle avec un fonds d’huile d’olive, les crevettes, ajouter le jus en fin de cuisson, la julienne de concombre & la ciboulette

Tremper une galette de riz dans de l’eau chaude, puis la mettre dans un plat, mettre un peu de d’huile au pinceau, mettre une cuillère de préparation & rouler serré

Mettre au frais les rouleaux de printemps

Faire revenir les légumes dans le wok avec l’huile d’olive, en remuant sans cesse

Les servir bien chauds & encore croquant, mettre les légumes dans une assiette creuse & poser les rouleaux de printemps sur le dessus