Cuisse de canard confite au cidre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- 4 saucisses de canard
- 200 g de lardons
- 75 cl de cidre brut
- 4 pommes de terre coupée en 4
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes en rondelle
Faire revenir sans graisse dans 1 cocotte les cuisses des 2 cotés d'abord coté peau et laissé dorer, puis réserver.
Faire juste dorer les pommes de terre avec la graisse des cuisses puis les échalotes, l'ail, l'oignon, et les lardons, puis réserver sans jeter la graisse.
Verser dans cocotte le cidre puis ajouter les cuisses et le reste des ingrédients (sans les pommes de terre qui seront ajoutées à 40 mn de servir) et faites mijoter 1 h 30 à découvert.
Ajouter la crème fraîche, laisser encore chauffer 10 min et servir.
