Côtes de porc sauce champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 côtes de porc
• 150g de champignons de Paris
• 10cl de vin blanc sec
• 3 échalotes
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 50g de beurre
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• sel, poivre

Éplucher et ciseler finement les échalotes. Nettoyer les champignons et les couper en dés.

Faire chauffer le beurre dans une poêle.

Lorsqu'il commence à grésiller, faire cuire les côtelettes sur feu moyen, 6 à 8 min. sur chaque face. Saler, poivrer et les réserver dans un plat chaud.

Verser le vinaigre dans la poêle, en grattant le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les échalotes et les champignons. Laisser mijoter 2 min. puis verser le vin. Laisser réduire 5 min., et bien mélanger.

Verser la sauce champignons sur les côtelettes et servir aussitôt accompagné d'une purée de pommes de terre.