Nectarines pochées au vin blanc doux et crème chantilly
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 cl de crème fraîche liquide (attention, PAS de crème allégée
- 35 g de sucre glace
- 6 nectarines bien mûres,
- 150 grammes de sucre en poudre,
- ½ bouteille de vin blanc doux,
- 12 centilitres d’eau,
- 1 gousse de vanille.
Ne sortir la crème fraîche qu'au moment de faire la Chantilly.
Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace.
Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu'au moment de servir.
Dans une casserole, mettre le sucre, le vin blanc, l’eau, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et soigneusement raclée.
Porter le mélange à frémissement, en remuant, jusqu’à la complète dissolution du sucre, laisser frémir durant 25 minutes.
Peler les nectarines (si besoin en était, en les plongeant dans l’eau bouillante pendant une minute, préalablement), vous les couperez ensuite en 4, en retirant le noyau, vous plongerez alors les quartiers de nectarine, dans le mélange de vin blanc, sucre, et vous laisserez pocher durant 10 minutes, à feu doux.
Retirer ensuite du feu et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
Pour servir, déposer les nectarines dans une coupe en verre et napper de sirop, décorer avec un petit bouquet de menthe ou de quelques groseilles fraiches.
