Dôme aux noix de St Jacques et girolles

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 16 petites noix de St-Jacques avec corail
• 120 g de girolles
• 2 tranches de jambon de pays
• 1 blanc de poireau
• 1 briquette de crème liquide
• 1 tomate
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• sel, poivre

Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe), faire revenir les noix de St-Jacques avec les girolles, nettoyées au préalable. Ajouter ensuite le jambon coupé en fine lamelles, saler et poivrer.

Sortir de la poêle ce mélange et y remettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Saler et poivrer.

Repartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.

Couper 4 fines tranches de tomates à déposer sur chaque ramequin.

Lorsque le poireau est devenu translucide, ajouter la crème liquide. Laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins.

Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).

Etaler la pâte feuilletée devant soi. Couper 4 ronds de pâte.

Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et badigeonner les ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les ramequins en collant bien les bords de pâte sur les parois.

Passer de la dorure également dessus.

Enfourner une quinzaine de minutes environ. Servir chaud.