Tajine de poisson à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750g de maquereaux coupé en morceaux

• 1 gros citron, 4 gousses d’ail

• 2 à 3 grosses tomates

• 2 poivrons verts

• 3 pommes de terre moyennes

• 4 carottes

• 1 gros bouquet de coriandre

• 1 verre d’olives vertes

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à café de poivre

• ½ verre d’huile d’olive

• 1 pincée de sel

Laver le poisson, le couper en gros morceaux. Préparer une mixture en mélangeant huile d’olive, coriandre hachée, cumin, paprika, poivre, ail pressé, tomates coupées en tout petits dés, le jus d’un citron, sel.

Verser la mixture dans une grande assiette plate, et y ajouter les morceaux de poisson. Malaxer longuement le poisson avec la mixture, et farcir les ouvertures.

Peler les carottes. Les couper en bâtonnets. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire griller les poivrons sur la flamme du gaz, retirer la peau en la grattant sous l'eau du robinet, et les couper en grosses lanières.

Prendre le plat à tajine. Dans le fond du plat, disposer les bâtonnets de carottes et mettre le poisson par dessus.

Rajouter un verre d’eau à ce qu’il reste de mixture dans l’assiette plate, et verser le tout dans le plat à tajine. Couvrir avec les pommes de terre, les poivrons, les olives et les morceaux de citron.

Fermer le plat à tajine et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu très doux.

Servez le tajine de poisson bien chaud.