Fondant au chocolat & sa crème au piment d’Espelette
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le fondant :
- Chocolat noir : 0,2 kg
- Piment d’Espelette : 1 pincée
- Œuf : 5 pièces
- Beurre : 0,2 kg
- Sucre semoule : 0,2 kg
- Farine : 0,03 kg
Pour la crème d’Espelette :
- Crème liquide : 1 dl
- Piment d’Espelette : 1 pincée
- Sucre semoule : 0,025 kg
Beurrer les mini cocottes, peser les différents ingrédients
Réaliser la crème de piment d’Espelette, porter à ébullition la crème, le sucre semoule & le piment, puis mettre à refroidir
Fondre le beurre, ajouter le chocolat noir hors du feu, ajouter le sucre semoule, les œufs un à un, la farine & le piment
Verser dans la cocotte, mettre au frigo 30 min
Préchauffer le four à 180°, enfourner les cocottes
Cuire 10 à 15 min, à votre préférence, plus ou moins coulant
Servir de suite, en ajoutant au centre un peu de crème au piment d’Espelette
