Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gigot d'agneau de 1,8 kg
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Nettoyez bien le gigot d'agneau, enlevez un peu de gras et salez-le. Mélangez la moutarde, le thym et l'huile et badigeonnez-en le gigot.
Placez le gigot dans un plat allant au four et enfournez 40 à 50 min.
Tout au long de la cuisson, retournez le gigot toutes les 10 min environ et arrosez-le avec le jus qui s'écoule au fond du plat.
Pour la sauce : à la fin de la cuisson, déglacez le plat en versant le vin blanc. Décollez les sucs au fond du plat et remettez au four 5 min, le temps de découper la viande et de servir.
Pour l'ail confit : ajoutez quelques gousses d'ail au fond du plat, non épluchées.
Servez avec des fagots de haricots verts entourés de tranches de lard et des pommes de terre sautées
