Aumônière aux fruits & son coulis de fruits de la passion

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour l'aumônière aux fruits

• Lait : 5 dl
• Farine : 0,25 kg
• Œufs : 3 pièces
• Sucre semoule : 0,05 kg
• Beurre : 0,05 kg
• Ananas Victoria : ½ pièce
• Mangue : 1 pièce
• Kiwi : 3 pièces
• Fraise : 0,25 kg

Pour le coulis de fruits de la passion

• Fruits de la passion : 6 pièces
• Sucre semoule : 0,05 kg

Mettre la farine, dans une calotte, les œufs, le sucre, le lait, mélanger le tout, faire fondre le beurre de couleur noisette & ajouter au mélange précédent

Laisser reposer la pâte à crêpes, pendant une demi-heure

Eplucher, laver les fruits & tailler les différents fruits, l’ananas & la mangue en dés, les kiwis en petits triangles & les fraises en 8ème, sucrer légèrement les fruits

Réaliser le coulis de fruits de la passion, couper les en deux, écraser les fruits, les sucrer & conserver la moitié des coques de fruit (pour la décoration)

Cuire les crêpes, dans des poêles à crêpes

Garnir les crêpes de deux ou trois cuillères de salade de fruits, pour fermer la crêpe utiliser des cures dent

Dresser dans une assiette, mettre la crêpe au centre, ajouter le coulis de fruits de la passion & remplir la coque de salade de fruits, comme une corne d’abondance, servir frais