Salade d’endives aux 3 fruits
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la Salade d’endives :
- Endive : 2 pièces
- Mangue : 1 pièce
- Pomme Granny Smith : 1 pièce
- Pamplemousse : 1 pièce
- Beaufort : 0,1 kg
Pour la vinaigrette :
- Huile olive : 0,1 l
- Vinaigre balsamique : 0,03 l
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à soupe
- Piment d’Espelette : 1 pincée
- Ciboulette : ½ botte
Essuyer les endives, séparer les feuilles, disposer les sur 4 assiettes
Couper les pommes, enlever les pépins en 24 fines tranches, les parsemer sur les feuilles d’endive
Peler le pamplemousse à vif, prélever les quartiers sans la peau, disposer sur la salade, récupérer le jus de pamplemousse
Couper les mangues en deux, décoller le noyau, peler & couper en dés la chair, semer sur la salade
Couper le Beaufort en petits dés, ajouter les, à la salade
Réaliser la vinaigrette, vinaigre balsamique, sel, poivre, huile olive, mélanger le tout & ajouter le piment d’Espelette, ciseler la ciboulette
Mettre la ciboulette, sur la salade, puis ajouter la vinaigrette, servir frais
