Rôti de veau fraicheur

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 fines tranches de rôti de veau froid,
• 8 feuilles de poireau longues de 25 cm,
• 1 concombre,
• 150 g de fromage frais au goût neutre (ou carré demi-sel),
• 100 ml de crème,
• 2 gousses d'ail pressées,
• ½ citron pressé,
• ½ bouquet de menthe ciselée,
• 2 cuillères à soupe d'huile d´arachide,
• Sel, poivre.

Préparer un saladier avec 1 l d´eau et des glaçons.

Nettoyer les feuilles de poireau et les blanchir 1 min dans de I'eau bouillante salée. Egoutter, les refroidir dans le saladier puis les «défroisser» à plat sur du papier absorbant.

Essuyer et sans le peler, avec une râpe à gros trous, râper le dans un grand bol.

Ajouter le fromage, la crème, l´ail, I'huile, le citron et la menthe. Amalgamer et assaisonner.

Etaler les 8 tranches de rôti. Répartir l´appareil dessus. Rouler, lier chaque tranche avec une feuille de poireau puis les poser sur chaque feuille de laitue sur un plat de service.