Millefeuille de chocolat chantilly aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes :

• 350 g de chocolat noir en pistoles
• 2 barquettes de fraises « garriguette »
• 1 bouquet de menthe fraiche
• 30 cl de crème fleurette à 30% de matières grasses
• 70 g de sucre glace (50 + 20)
• 2 sachets de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Etaler en une couche fine avec une spatule sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Laisser durcir un peu au froid. Avant qu’il soit complètement durci réaliser des petits palets avec un cercle à pâtisserie.

Pendant ce temps monter la crème fraiche en chantilly. Ajouter les 50g de sucre glace et le sucre vanillé en fin de fouettage. Mettre la chantilly dans une poche à douilles avec une douille cannelée.

Laver et ciseler quelques feuilles de menthe. Ajouter à la chantilly. Bien mélanger. Réserver au frais.

Préparer les fraises.

Décoller délicatement les palets de chocolat.

Faire le montage de vos millefeuilles en disposant un palet de chocolat, de la chantilly à la poche à douilles, piquer des morceaux de fraises dans la crème, à nouveau un palet et sa garniture en terminant par un palet de chocolat. Saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez décorer d’un peu de chantilly, d’une feuille de menthe, de fraises.

Suggestion : vous pouvez également découper le chocolat en carrés ou rectangles et faire le même montage, avec 3 feuilles de chocolat.