Sauté de porc à la bière ambrée et à la tomme de Cambrai
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de d'échine de porc
- 200 g de Tomme de Cambrai
- 25 cl de bière ambrée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- Persil
- Huile
- Sel et poivre
Hacher finement ail et oignon épluchés.
Couper la viande en morceaux de 6 cm environ et la faire dorer de tous côtés dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
Cuire 3 mn en mélangeant.
Déglacer avec la bière et ajouter le bouquet garni. Laisser bouillonner quelques minutes. Assaisonner et mélanger puis cuire à couvert 45 mn.
Pendant la cuisson nettoyer les champignons et les émincer.
10 minutes avant la fin de cuisson de la viande ajouter les champignons.
Retirer la croûte du fromage et le couper en petits morceaux.
Quand la viande est cuite ajouter le fromage et la crème fraiche dans la cocotte
Cuire à découvert sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Mélanger régulièrement pour que le fromage n'accroche pas le fond de la cocotte.
Rectifier l'assaisonnement, retirer le bouquet garni et saupoudrer de persil ciselé.
Servir bien chaud accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur ou de pâtes.
