Soufflé de carottes au Gouda et au cumin

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 carottes
• 2 pommes de terre
• 6 oeufs
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 250 ml de lait
• 100 g de gouda au cumin
• cumin en poudre
• sel
• poivre

Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau une vingtaine de minutes et les réduire ensuite en une purée épaisse.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige bien fermes et réserver.

Faire la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter ensuite la farine et former un roux.

Mettre ensuite le lait peitit à petit pour former la béchamel.

Incorporer après le gouda au cumin coupé en fins morceaux et les 6 jaunes d'oeufs.

Une fois que le fromage est fondu, mélanger la béchamel avec la purée de carottes. Ajouter du cumin en poudre. Saler et poivrer.

Laisser refroidir légèrement puis incorporer doucement à la spatule les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule à soufllé préalablement beurré et enfourner à four chaud th 7. Laissez cuire environ 35 minutes et servir aussitôt un soufflé moeulleux et doré !