Poulet au curry et à l’ananas

Pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 3 cuillers à soupe de curry
• 40 cl de lait de coco (2 petites briques ou 1 grande boite)
• 4 tomates
• 2 poivrons
• 1 ananas (ou 1 boite)
• 2 oignons
• huile
• sel
• coriandr
• riz basmati ou noir vénéré

Couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante puis les peler (ou peler avec un éplucheur) et les couper en petits dés.

Ajouter le curry aux oignons, mélanger puis verser les tomates.

Laisser sur feu doux pendant environ 5 mn, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, couper les filets de poulet en petits morceaux.

Incorporer à la préparation au curry et laisser cuire environ 10 mn.

Ajouter les tranches d'ananas préalablement coupées en petits morceaux et le lait de coco. Assaisonner avec un peu de sel. Bien mélanger l'ensemble et laisser mijoter encore 5 minutes.

Servir avec du riz moulé cuit dans une eau parfumée au curry.