Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la soupe de crevettes Thaï :

• Bouillon de volaille : 1,5 litre
• Gambas crues : 12 pièces
• Nuoc man : 4 cuillères à soupe

Pour les petits légumes & ses nouilles :

• Poireau : 1 pièce
• Carottes : 1 pièce
• Poc Choi : 1 pièce
• Vermicelle de soja : 0,05 kg
• Coriandre : quelques feuilles

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Laver & tailler les différents légumes en une fine julienne.

Faire chauffer le bouillon de volaille, ou en réaliser un avec des os de poulet. Mouiller avec de l’eau et les épluchures de légumes.

Décortiquer les gambas en gardant l’extrémité de la queue.

Passer le bouillon de volaille, cuire les différents légumes, les gambas et le nuoc man, pendant 5 minutes, à faible ébullition.

Plonger les vermicelles de soja dans le bouillon pendant 4 minutes.

Les démêler avec une fourchette.

Déposer dans des bols les vermicelles de soja, verser la soupe à l’aide d’une louche, ajoutez les feuilles de coriandre.