Tarte fine aux pommes & sa sauce caramel au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la tarte fine :

• Pâte feuilletée : 1 pièce
• Pommes Ariane : 0,25 kg
• Pommes Royal Gala : 0,25 kg
• Sucre semoule : 0,05 kg
• Beurre : 0,03 kg

Pour la sauce caramel au beurre salé :

• Sucre semoule : 0,15 kg
• Beurre demi sel : 0,15 kg
• Crème : 1 dl

Laver les pommes & les tailler en fines tranches

Etaler la pâte feuilletée & tailler des abaisses rondes à l’aide d’un emporte pièce rond. Les poser sur une plaque à pâtisserie avec dessus une feuille de papier sulfurisé.

Mettre les fines tranches de pommes sur les abaisses. Ajouter le sucre semoule, & un peu de beurre.

Mettre en cuisson dans un four à 200° pendant 10 minutes.

Réaliser le caramel, avec de l’eau et du sucre semoule de couleur dorée de préférence.

Ajouter la crème & le beurre salé. En fin de cuisson, ajouter du caramel.

Dresser les tartes fines aux pommes & ajouter un cordon de sauce au caramel au beurre salé